Sabroso y Nutritivo Caldo de Pescado y Camarón

¡Muy buenas, amigos de Gustillos Recetas! Hoy les traigo una receta deliciosa y nutritiva: un caldo de pescado y camarón que seguramente les encantará. Este caldo es perfecto para cualquier ocasión y, aunque parece complicado, es muy fácil de preparar. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

Para el Concentrado:

• 5-6 tomates rojos
• 1/2 cebolla blanca
• 3-4 dientes de ajo
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles chipotle en adobo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el Caldo:

• 4-5 ramas de apio
• 1 zanahoria
• 3 papas
• Aceite de oliva
• 2-3 litros de agua
• Tomillo seco
• Romero seco
• 2 hojas de laurel
• Manojo de cilantro
• 3 filetes de tilapia
• 1 kg (aproximadamente 2 libras) de camarones
• Aguacate para decorar
• Jugo de un limón

Preparación:

Preparación del Concentrado

1. Cortar los Ingredientes

1. Tomates y Cebolla: Corta los tomates y la media cebolla en cubitos pequeños para facilitar la cocción.
2. Chiles Guajillo: Retira los tallos de los chiles guajillo. Si prefieres un sabor menos picante, puedes retirar también las semillas.

2. Cocinar el Concentrado

1. Sofrito: En una olla, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe los tomates, la cebolla y los dientes de ajo durante unos minutos.
2. Añadir Chiles: Agrega los chiles guajillo y un poco de agua para hidratarlos. Cocina por unos 10 minutos hasta que el agua se reduzca.

3. Licuar el Concentrado

1. Licuar: Coloca la mezcla en una licuadora, añade los chiles chipotle y un poco de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Colar: Pasa el concentrado por un colador para eliminar las pieles y semillas. Reserva este concentrado para más adelante.

Preparación del Caldo

1. Preparar las Verduras

1. Cortar: Corta el apio, la zanahoria y las papas en cubitos grandes para evitar que se deshagan durante la cocción.

2. Sofreír las Verduras

1. Sofrito: En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras (apio, zanahoria y papas) durante unos 8-10 minutos.
2. Condimentar: Añade sal, pimienta, tomillo seco, romero seco y las hojas de laurel. Mezcla bien para que las verduras absorban los condimentos.

3. Agregar el Concentrado y Cocinar

1. Añadir el Concentrado: Incorpora el concentrado de tomate y chiles que reservaste previamente a la olla con las verduras.
2. Agregar Agua: Añade de 2 a 3 litros de agua y un manojo de cilantro. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

4. Preparar el Pescado y los Camarones

1. Cortar el Pescado: Corta los filetes de tilapia en pedazos grandes para evitar que se rompan durante la cocción.
2. Limpiar los Camarones: Lava y desvena los camarones. Reserva.

5. Cocinar el Pescado y los Camarones

1. Añadir Pescado: Cuando el caldo haya hervido y las verduras estén cocidas, agrega los filetes de pescado. Cocina por 6-7 minutos.
2. Añadir Camarones: Apaga la estufa y añade los camarones. Deja reposar la olla tapada por 5 minutos para que los camarones se cocinen con el calor residual.

Servir el Caldo

1. Presentación: Sirve el caldo caliente, acompañado de aguacate en rodajas, un poco de cilantro fresco y el jugo de un limón para darle un toque fresco y cítrico.

Consejos y Variaciones

• Variedad de Pescado: Puedes usar otros tipos de pescado como huachinango, mero o bacalao.
• Verduras Adicionales: Añade otras verduras como calabacín o elote para variar el sabor y la textura.
• Punto de Picante: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.

¡Disfruta Tu Caldo de Pescado y Camarón!

Espero que disfrutes de este delicioso caldo de pescado y camarón tanto como nosotros. Es una receta nutritiva y llena de sabor que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares.